Блог
Коптильня - це ...
У минулому коптильні часто були окремими будівлями від основного будинку, але зараз вони часто будуються поруч з іншими будинками або будівлями.
Коптильні використовуються для копчення сиру та інших харчових продуктів. У коптильні, на виступі біля стелі або на підлозі є невеликий тліючий вогонь. Їжу кладуть на решітку біля верхньої частини коптильні так, щоб вона піддавалася впливу диму, а не вогню. Це невеликі коптильні, які будуються і використовуються в будинках, зазвичай у дворі приватного будинку, ресторану або готелю.
Фінська коптильня для м'яса і риби
Типова фінська домашня коптильня, розташована у дворі будинку. Цей вид коптильні використовується для копчення риби і м’яса. Зазвичай це невелика дерев’яна споруда, з димоходом на даху і маленькими дверцятами для входу в коптильню. Внутрішня частина коптильні зазвичай ділиться на дві кімнати - коптильню і сушильну. У коптильні відбувається фактичне копчення їжі, а в сушильній кімнаті зберігаються копчені продукти, поки вони не будуть готові до споживання.
Їжу, яку потрібно коптити, зазвичай підвішують до стелі коптильні, а вогонь розводять у приміщенні для утворення диму. Для приготування їжі зазвичай використовується береза, оскільки вона надає приємний смак копченим стравам. Після того, як багаття розпалюється, йому дають горіти деякий час, щоб утворилася достатня кількість диму. Після того, як вогонь деякий час горить, їжу закладають у коптильню.